嗨，我是萬三點，今天要來介紹常與我一起在海中游泳的好朋友：鎖管家族！
很多人搞不清楚花枝、軟絲、魷魚、鎖管……其實他們都屬於頭足類，但細分之下，品種之間還是有很大差異，尺寸有大有小，棲息地也不同
(圖片來源：漁業署《臺灣常見經濟性水產動植物圖鑑》)
至於跟我最有淵緣的鎖管朋友，就是俗稱中卷的透抽，也是許多海釣客從新北市瑞芳區深澳漁港出海，夜釣滿載的漁獲。許多釣友在釣透抽時，都會瞄見萬里蟹（尤其是我本人三點蟹）順著海潮、混在魚群之間向前泅泳；是的，別忘了萬里三大蟹是天然海蟹，我們是在海裡直著游，不是在沙泥灘上橫著走哦！
▲俗稱中卷、鎖管的透抽
專精漁法的新北漁民朋友，除了懂得用蟹籠捕撈萬里蟹，釣透抽也十分專精，我特別請專精一支釣的資深漁人何文益為大家解說。
▲一支釣資深漁人何文益
透抽的盛產期是從春末到秋初，但為了捕捉個頭大、肉厚又脆的高品質透抽，新北漁夫得航行數小時、往更北的海域，到彭佳嶼西南方一帶，長時間滯留海上釣透抽。
通常作業季節是農曆五月半到八月半前後，並從農曆下旬（20至22日）出海，一直到下個月的農曆中旬（10日前後）才返港，漁村俗語說「休月光」，即只有月亮出來（滿月）這一段時間才放下釣竿，等於有三週時間都在海上作業。
為什麼滿月期間不釣透抽？這是因透抽屬驅光性生物，漁民都趁夜間點起光源，不論是古早時代燒的竹火把、到現代漁船上方一整圈的超強力集魚燈，皆靠光源來吸引透抽聚集。滿月期間月光強盛，反而不利釣況，漁夫們便回港卸貨、進行補給作業。
▲釣透抽的漁船必設有一整圈的高瓦數的集魚燈
相較於沿海出沒的小管，多以棒受網、拖網來捕撈，專業透抽漁夫在北方漁場，以『一支釣』漁法，來誘捕在海水深度5至100公尺之間、喜歡在激流海潮中出沒的透抽。漁夫藉由電子海圖、魚探機、雷達等儀器輔助，找到適合的漁場，會先下風錨（一種尼龍材質的開口圓錐形布袋，隨潮水方向放入海中，可避免船身飄離漁場），再打開集魚燈、吸引透抽往上游，同時釣竿上綁好形似小蝦小魚的假餌，一竿可繫5至6只假餌，兩端再加上螢光棒、鉛塊，然後下餌，並依據透抽活動範圍、潮水方向來調整下竿深度，靜待透抽上鉤。
▲每支釣竿繫上5至6只假餌
▲釣透抽用的沈式假餌，透抽會誤以為是小魚小蝦而吞入中鉤
▲上鉤的鎖管
因為從北方南下的親潮、由南北上的黑潮，在彭佳嶼南方一帶形成環狀海流，這一帶浮游生物豐富、海水竄流激烈，也蘊育出更大隻肥碩的透抽，而且數量可觀，往往一位船員操作兩支釣竿，一晚釣上一兩百斤的透抽，也是很正常的事！
這麼大量的新鮮透抽，則第一時間移至漁船下的急速冷凍艙，將鮮味封存，再移至零下溫度的保存艙置放，因此漁船靠港卸貨時，大家見到的是冷凍透抽，但這不代表冷凍貨品質就比較差哦。
▲用來封存鮮味的急速冷凍艙
▲冷凍狀態的透抽
【水嫩好滋味 透抽】
採用『一支釣』漁法釣起的透抽，因活體急速冷凍，所以鮮味不輸現流漁貨，而且整隻完整封存，甜味更足，口感則更是脆中帶嫩，衛生品質也會比溼搭搭的現撈貨來得理想。很多北海岸的漁人船長們，都懂得指名『要凍過』的透抽、小卷來品嘗。
自家料理的話，只要先將冷凍透抽解凍（可移至冷藏室過一夜慢慢退冰，或以一盆冷水加兩小匙鹽，溶解之後，將透抽浸入逐漸解凍）備用。另外備一大鍋水，加入少許鹽煮開（可酌量加入蔥、薑、米酒等），待滾沸後倒入一杯冷水降溫，再把透抽倒入，浸煮約2至3分鐘即可，水溫太高或煮太久，都會讓肉質硬掉哦。
到北海岸一帶的海鮮餐廳，除了能嘗到燙得剛剛熟的原味透抽，漁村在地料理還包括燒烤整隻透抽、薑蔥炒透抽、三杯透抽、避風塘透抽，鹹香帶辣的醬爆透抽，更是船長們的下酒好菜！
● 避風塘透抽
珍如意海鮮餐廳大哥店
地址：新北巿萬里區龜吼里漁澳路2號2樓
電話：（02）2492-8218
● 蔥薑炒透抽
溪嫂活海鮮
地址：新北市萬里區野柳里港西路78-17號
電話：（02）2492-7271
● 燒烤透抽
漁家鄉海鮮餐廳
地址：新北市萬里區龜吼里漁澳路83號1樓
電話：（02）2492-8638
● 醬爆透抽
漁家鄉海鮮餐廳
地址：新北市萬里區龜吼里漁澳路83號1樓
電話：（02）2492-8638
【旅遊資訊】
想自己跳上漁船，體驗鎖管在魚線那頭顫動的魔力，可前往新北市瑞芳區的深澳漁港，參加海釣船的夜釣活動！記得鎖管主要產期是夏季哦！
相關資訊請參考瑞芳區漁會網站
深澳漁港不但是新北市休閒海釣的重鎮，也被選為「十大經典魅力漁港．特色組第1名」，周遭著名的「象鼻岩」、「酋長岩」及怪石嶙峋的海蝕景致，已成來此必拍的指標性景點，待夕照時燦爛光芒輝映，更是攝影愛好人士的夢幻場景。南防波堤則有完工不久、約310公尺長的觀景步道平台，一邊可俯看漁港作業場景，另一邊則是蜿蜒的基隆與金瓜石山景，走到平台盡頭，更可擁有270度超級海景視野，從白日的海天一色，至星夜帷幕下的山城燈火，堪稱山海均可盡收眼底的私房景點。
(圖片提供：新北市政府漁業及漁港事業管理處)
(圖片提供：新北市政府漁業及漁港事業管理處)
