藏在金山外環道靜巷內的花義思，是間主打義大利麵及披薩的西式小餐館，但厲害的不是來自義大利的名貴食材，而是自家捕撈的萬里蟹與透抽小卷。
從捕撈漁獲、廚房烹調到外場服務，都是方家一家五口負責打理。方家爸爸方文科，出身野柳在地漁家，十幾歲就跟著長輩討海，與兄弟們一起投入捕蟹，後期轉攻近海海域，以棒受網漁法，捕撈鎖管類魚鮮。
本來只是單純漁家，但正值方家長子方凱呈、從都會區學廚返鄉，準備大展身手；方爸爸又剛好新添購了專業捕蟹船，家中兩艘漁船可從春夏（透抽小卷）捕到秋冬（萬里蟹），都有穩定且質優的漁獲資源。於是合一家人之力，在金山街頭實踐『從漁港到餐桌』的食育夢想。
為了讓更多人輕鬆嘗到自家捕撈漁獲，漁船靠港直送、鮮度一流、船長親自挑撿的高規格萬里蟹與透抽小卷，以義大利麵、小火鍋，或單點式的清蒸原味呈現，另外搭配在地金山地瓜、時蔬與優質海鮮，盤盤超澎湃份量，還附自助吧，一整套不過數百元級消費。
甚至產季中不時會推出：加價百餘元、多一隻萬里蟹的破盤優惠（實際價位依店家公告為準），讓愛蟹食客吃得不亦樂乎，儼然成為『被西餐小館耽誤的平價海鮮店』。
雖然餐廳主打洋風的義大利麵與手拍披薩，但身為專業船長的方爸爸，堅持一定要有一道萬里蟹火鍋，因為「萬里蟹有它本身的海潮鮮及甜味，整隻下鍋煮，所有精華才能留在鍋中。」「清蒸蟹雖然也能吃到原味，但要嘗到十分的鮮、十分的甜，煮火鍋才是王道。」
主廚方凱呈選擇以日本柴魚昆布熬製清澄高湯，搭配簡樸新鮮的蔬菜與火鍋料，讓味覺得以集中在活隻現開的萬里蟹上（還可以優惠價加購一隻），一人鐵鍋豪邁煮進兩隻（或三隻！）螃蟹，湯頭滾兩滾後，每一口都溢滿天然海蟹獨有的海潮鹹鮮，也嘗得到大海蘊育的飽滿甘甜，真的是蟹船長掛保證、最能領略萬里蟹美味的一道料理。
海港人家的好客熱誠，完全展現在這道義大利麵上。主體是店內人氣的奶油白醬義大利麵，闊氣地加入兩隻萬里蟹、超大白蝦兩尾、蛤蜊20粒與半斤的活小卷，再襯以彩椒、洋蔥、玉米筍及花椰菜來增添色香味的層次，爆量規格，給兩人享用還覺得有點吃力！
但即使是重量級菜色，萬里蟹肉鮮多汁、活小卷Q甜脆口、蛤蜊肥嫩飽滿、大白蝦彈牙爽口，能感覺出主廚在料理上的用心堅持，也是在北海岸傳統的海鮮餐廳吃不到的難得洋風滋味。
金山水尾漁港 花義思廚坊
地址：新北市金山區環金路286號
電話：0987-327-317
* 萬里蟹為野生海蟹，供貨量依天候海象與每日捕獲量皆有不同，請您用餐前務必事先電話連絡或預約所欲品嘗之萬里蟹特色料理；店家擁有更動本網頁所示料理與菜色內容之權利。
