從滿潮線到乾潮線，分佈著各形各色的綠藻、褐藻、紅藻等，除了供魚貝蝦蟹覓食棲息，也吸引漁村媽媽「靠海吃海」，親手採摘各類海菜，細心挑去砂石、老葉、雜藻，留取嫩枝，除了直接入菜享用，也加工製成吃食或乾貨販售，來貼補家用。

菜色示範【涼拌鮮海菜】

食材介紹：海菜

常被拿來食用的海藻，種類繁多，包括拿來製成飲品的石花菜，拿來炸成海菜酥的青苔仔，翠綠色澤薄薄片狀、拿來煮湯的鵝仔菜，像褐色茶葉枝的茶米菜，枝角崢嶸像珊瑚的麒麟菜，還有長條帶腳、形似蜈蚣的蜈蚣藻（也俗稱海大麵）等。

手摘的新鮮蜈蚣藻色澤偏褐，熱水煮過後，就轉為深淺不一的墨綠色，可直接涼拌、吃它的爽俐脆感，也可下鍋與蒜頭辣椒一起熱炒，海藻受熱融出膠質，會變成另一種鮮燙稠滑的口感，也別具風味。

烹調方法

1.

將海菜以水沖淨，熱水燙煮過，（若買已煮過的海菜，即以冷開水漂淨），瀝乾，同時以剪刀將過長的枝葉剪短，方便食用。

2.

另備好調味料：蒜頭末、薑絲、少許辣椒末、胡蘿蔔絲，加入醬油膏及烏醋，再添少許白醋增加酸度，一起調和後，淋在海菜上，拌勻即可。

食譜示範：溪嫂活海鮮 李玉雲 》溪嫂家的故事

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