不但材料繁多，而且用上漁村常備的海底雞（鮪魚）罐頭及草菇罐頭，食感豐富有趣，且烹出濃濃的古早味。

食材

海底雞罐頭，草菇罐頭，豬絞肉，鮮蝦，豌豆莢，蟹肉棒，蔥白。

調味料：烏醋、白胡椒粉、鹽，糖。

烹調方法

作法1.

將罐頭草菇倒出，大部份細切成碎丁。預留幾顆，每顆對剖切成四瓣，在煮芡汁時使用。

作法2.

蟹肉棒拆成絲。豌豆莢撕掉邊邊粗梗，再汆燙備用。

作法3.

蝦子從頭身交接處掰開，把蝦頭連著腸泥一起抽離，剩下的蝦身去殼，備用。

作法4.

盆中倒入豬絞肉，續加入海底雞（鮪魚）及切碎的草菇丁，以適量的鹽及胡椒粉調味，用手拌均勻。

作法5.

取一有深度的大碗，填入拌好的肉泥（志工媽媽還事先在碗底，墊上一片刻花的胡蘿蔔片），壓實壓平。

作法6.

肉泥以電鍋蒸三十分鐘（外鍋一杯半的水），續悶十分鐘，再將整盆倒扣在深盤中。

作法7.

起油鍋，爆香蔥白段，倒入切成瓣狀的草菇、去殼的鮮蝦、及適量的水，煮開後續入豌豆莢與蟹肉棒絲，再下調味料賦味，最後以太白粉水勾薄芡。

作法8.

將芡汁淋在蒸好的肉泥上，即成。

示範製作：天福宮志工媽媽

【蕃仔澳天福宮廟口美食坊】

營業時間：每周五、六、日，或事先預訂的辦桌

營業地點：新北市瑞芳區深澳路197-3號（天福宮廟前廣場）

訂位電話：(02) 2497-4575

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